Gå til kasse
| Livio Norge - italiensk gastronomi på øverste hylle... |
|
O - Olivenolje
HVORDAN VELGER JEG MIN EKSTRA JOMFRU OLIVENOLJE? Her er det ulike farger, lukter, smaker og aromaer. De 3 hovedelementene i ekstra jomfru olivenolje er: FRUKTIGHET, BITTERHET og PIKANT/PEPPER. Du finner ulike grader av all disse tre elementene i alle oljene. Ekstra jomfru olivenolje er det sunneste fettet du kan bruke i all matlaging. Den har det høyeste innholdet av en-umettede fettsyrer av alle vegetabilske oljer, den har mest varmetoleranse av alle vegetabilske oljer, den er full av vitaminer/anti-oksidanter og sist men ikke minst – den tilbyr deg et panorama av lukt/smak/aroma uansett om du tilbereder kald eller varm mat.
| - |  |
| Viser 1-10 (Totalt 10) Sorter etter: | |||||
|---|---|---|---|---|---|
 1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje SOTTANO. Berretta.Ekstra jomfru olivenolje fra "Frantoi Berretta" utenfor Catania på SICILIA. Ekstra jomfru olivenoljene fra Sicilia er som regel lyse grønne i fargen og meget fruktige med en lett bitterhet som gjør oljene behagelige. Ingen kraftig bitterhet som en Toscansk olje eller kraftig pikant som er typisk for oljene fra andre områder i sør-Italia, for eksempel Puglia. Det vulkanske jordsmonnet på Sicilia er en av faktorene som gir disse spennende aromaene.
|  1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje TERRA BIO. Berretta.Økologisk ekstra jomfru olivenolje fra "Frantoi Berretta" utenfor Catania på SICILIA. Ekstra jomfru olivenoljene fra Sicilia er som regel lyse grønne i fargen og meget fruktige med en lett bitterhet som gjør oljene behagelige. Ingen kraftig bitterhet som en Toscansk olje eller kraftig pikant som er typisk for oljene fra andre områder i sør-Italia, for eksempel Puglia. Det vulkanske jordsmonnet på Sicilia er en av faktorene som gir disse spennende aromaene.
| ||||
 1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje SALVAGNO BIO. Salvagno.Økologisk ekstra jomfru olivenolje fra "Frantoio Salvagno" i Verona/VENETO. Har i over 8 år blitt brukt på kjøkkenet til en av Norges Michelin-restauranter. Type oliven: Grignano, Favarol, Leccino og Frantoio. FILTRERT.
|  1/4 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje m/SITRON. Sant'Agata.En ekstra jomfru olivenolje med kvernet sitron fra "Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia" i Imperia/LIGURIA. Smakstilsatte olivenoljer klassifiseres som "Condimenti" på italiensk. Dette er en kombinasjon av ekstra jomfru olivenolje og sitroner som du ikke har smakt maken til! Noen produsenter lager ”olivenolje med sitron” ved å tilsette olivenoljen litt sitronsaft/sitronaroma/ sitronessens/sitronekstrakt i etterkant. Noen bruker også raffinert olivenolje til smakstilsatte oljer. Familien Mela har imidlertid valgt en produksjonsmetode som integrerer de to råvarene så godt som overhodet mulig. Sitroner kjøpes inn fra lokale produsenter i Liguria slik at kvaliteten kan kontrolleres av bedriften selv. Sitronene beholder skallet på, men deles i fire deler og sendes gjennom kvernsteinene i olivenpressen sammen med olivenene (forholdet mellom antall sitroner og mengden oliven er selvfølgelig en St'Agata hemmelighet). Denne prosessen gir en helhetlig smak/aroma og det beste av både sitroner og ekstra jomfru olivenolje. Gjør seg utmerket både på salater, grønnsaker, kjøtt og fisk. Når du har prøvd denne oljen skjønner du hva vi mener.
| ||||
 1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje BUON FRUTTO. St'Agata.Ekstra jomfru olivenolje fra "Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia" i Imperia/LIGURIA. Familiebedriften Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia ligger i Imperia på Liguriakysten. Her har familien Mela produsert olivenolje siden 1827. De har høstet mange premier gjennom årene for sine olivenoljer. Alle de beste forutsetningen er til stede i Liguria for å produsere kvalitetsolje. Stabilt og varmt klima med mild vinter, fjellene bak som skjermer for kulden fra nord og en sval bris fra havet som holder insektene under kontroll. Type oliven: Hovedsaklig Taggiasca. UFILTRERT.
|  1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje DOP LIGURIA. Sant'Agata.Ekstra jomfru olivenolje «DOP Riviera Ligure» fra "Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia" i Imperia/LIGURIA. En klassisk Liguria/Taggiasca-olje med sin lett fruktige, runde/nøtte-mandelaktige smak. Pikant avsluttning. DOP betyr ”Denominazione di Origine Protetta - beskyttet opprinnelsessted”. Denne betegnelsen gis til produkter som er produsert av oliven dyrket innenfor et bestemt geografisk område. I tillegg til den geografiske tilknytningen er det spesifikke regler for dyrkningsmetode og størrelsen på avlingen. En DOP olivenolje har også enda strengere krav til den kjemiske testen og til smakstesten enn de som gjelder for ekstra jomfru olivenolje generelt. Type oliven: 100 % Taggiasca. FILTRERT.
| ||||
 1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje SALVAGNO CLASSICO SalvagnoEkstra jomfru olivenolje fra "Frantoio Salvagno" i Verona/VENETO. Laget av de samme 4 oliventypene som Salvagnos økologiske olje (SALVAGNO BIO), men høstet inn ca 3 uker tidligere. Prøv gjerne disse to oljene opp mot hverandre og se hvordan 3 ukers forskjell i innhøsting lager to ulike smaksprofiler. Tidlig høsting = mer fruktig/pikant mens senere høsting = rundere smak. Type oliven: Grignano, Favarol, Leccino og Frantoio. FILTRERT.
|  1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje LORENZO NR. 5. BarberaDenne ekstra jomfru olivenoljen fra "Barbera" på SICILIA er smaksmessig "en kurositet" - laget av oliven uten stenen/rent fruktkjøtt.
Lorenzo 5 er også en MONOCULTIVAR av oliventypen «Nocellara del Belice» og i tillegg en DENOCCIOLATO - dvs. at oljen er lager av rent fruktkjøtt etter at steinen er fjernet. I den normale prosessen knuses hele oliven inkludert steinen fordi steinen har flere viktige ingredienser som en del av helheten.
Man kan si at «steinene skrelles for fruktkjøttet» og på denne måten kan man kverne og presse av bare rent fruktkjøtt. Dette gir en myk olje med all fruktigheten i behold, men helt uten bitterhet - rett og slett «FLØYELSMYK». Smak selv og se om den var verdt å vente på.
Type oliven: 100 % Nocellara del Bellice. FILTRERT ved naturlig decantering gjennom bomullsfilter.
| ||||
 1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje LORENZO NR. 3 BIO. BarberaDenne ekstra jomfru olivenoljen fra "Barbera" på SICILIA har sannsynligvis en av de mest spennende smaksprofilene du kan finne i det norske markedet. Lorenzo 3 er en MONOCULTIVAR og DOP og ØKOLOGISK! En utrolig spennende smaksprofil. Oliventypen «Biancolilla» høstet inn høyere enn 600 m over havet. Filtrert ved naturlig decantering gjennom bomullsfilter. Gullmedalje i Olivenoljeguiden «Gambero Rosso» i 2012. Type oliven: 100 % Biancolilla. FILTRERT.
|  1/2 ltr. Ekstra Jomfru Olivenolje CANINO DOP. Canino.DOP ekstra jomfru olivenolje fra "Cooperativa Olivicola di Canino" i byen Canino nær Viterbo i LAZIO. Dette er en olje som er både DOP og mono-cultivar (laget av kun en type oliven). En fantastisk mørk grønnfarge og fruktighet lik nyslått gress. DOP betyr ”Denominazione di Origine Protetta - beskyttet opprinnelsessted”. Denne betegnelsen gis til produkter som er produsert av oliven dyrket innenfor et bestemt geografisk område. I tillegg til den geografiske tilknytningen er det spesifikke regler for dyrkningsmetode og størrelsen på avlingen. En DOP olivenolje har også enda strengere krav til den kjemiske testen og til smakstesten enn de som gjelder for ekstra jomfru olivenolje generelt. Type oliven: 100 % Canino. FILTRERT.
| ||||
| Viser 1-10 (Totalt 10) | |||||